News

chocolaterietoki

ひと粒から生まれる、
幸福なトキを。

本物のチョコレートのおいしさに出会う驚き。
友達や大切な人、家族と一緒に、チョコレートのある時間を共有できる喜び。

ショコラを囲む幸福な“トキ”をお届けします。

ボンボンショコラ、生チョコなどのチョコレートそのものを愉しむ一品から、
チョコレートを使った絶品スイーツ、ドリンク…。

世界各国のカカオと、国内外から集めた上質な素材を使った
専門店ならではの多彩で高品質なショコラの魅力をお楽しみください。

chocolaterietoki

ひと粒から生まれる、
幸福なトキを。

本物のチョコレートのおいしさに出会う驚き。

友達や大切な人、家族と一緒に、チョコレートのある時間を共有できる喜び。

ショコラを囲む幸福な“トキ”をお届けします。

ボンボンショコラ、生チョコなどのチョコレートそのものを愉しむ一品から、チョコレートを使った絶品スイーツ、ドリンク…。

世界各国のカカオと、国内外から集めた上質な素材を使った専門店ならではの多彩で高品質なショコラの魅力をお楽しみください。

ショコラ

chocolaterietoki-chocola

焼き菓子

ギフト

chocolaterietoki-gift

カフェ

chocolaterietoki-cafe


Online Shop
オンラインショップ

職人がひとつひとつ心を込めて手作業で作っております当店自慢のチョコレートや焼菓子を遠方のお客様にもお気軽にご購入いただけるようオンラインストアがオープンいたしました。

人気のボンボンショコラや多彩なチョコレート菓子、焼菓子の詰合わせなどをご用意しておりますのでぜひご利用くださいませ。


Online Shop
オンラインショップ

職人がひとつひとつ心を込めて手作業で作っております当店自慢のチョコレートや焼菓子を遠方のお客様にもお気軽にご購入いただけるようオンラインストアがオープンいたしました。

人気のボンボンショコラや多彩なチョコレート菓子、焼菓子の詰合わせなどをご用意しておりますのでぜひご利用くださいませ。

Menu
メニュー

ショコラ

bonbons

ボンボンショコラ

タブレット

オレンジピール

choco stick

チョコレートスティック

焼き菓子

フィナンシェ

マドレーヌ

エンガディナー

kanure

カヌレショコラ

Giftギフト

bonbon-gift9

ボンボンショコラ 9個入

bonbon-gift25

ボンボンショコラ 25個入

bakedsweets-giftS

焼菓子ギフト S

bakedsweets-giftL

焼菓子ギフト L

Cafe
カフェ

現在、カフェは準備中です。
準備が整いましたらお知らせいたします。

季節のフルーツや素材とチョコレートを組合わせたパフェやチョコレートドリンク、TOKIオリジナルブレンドコーヒーなどとショコラのマリアージュをお楽しみいただけます。

Access
アクセス

CHOCOLATERIE TOKI

CHOCOLATERIE TOKI
ショコラトリートキ

〒563-0027 
大阪府池田市上池田2-4-11 楠原ビル1F

阪急池田駅から徒歩10分
駐車場3台あり

TEL: 072-737-5916
OPEN :9:30〜19:00 (日曜日は18:00まで)
CLOSE: 水曜日

専用駐車場のご案内>

ショコラトリーTOKIでは、専用駐車場を3台分ご用意しています。
混み合う時間帯は満車になる場合がございます。
その際は大変申し訳ございませんが、近隣のコインパーキングへの駐車を何卒よろしくお願いいたします。

TOKI 駐車場


Chocolatierショコラティエ

Tokimoto-Yuji

シェフショコラティエ
時本 祐司 Tokimoto Yuji

大学卒業後、製菓専門学校で製菓の基本を学び
ショコラトリーでシェフを10年間勤務。
ほぼ独学でチョコレートの技術を習得し
独自のチョコレート製造理論を構築しました。

大学生の頃、プレゼントした
バースデーケーキを喜ぶ家族の笑顔に心が動き
「自分の仕事はお菓子の世界にある」と決意。

製菓学校卒業後、
パティスリー、アイスクリーム、ショコラなど
全ての製菓セクションに携わりながら
探求と研鑽を重ねてまいりました。

その成果を元に、
2022年、CHOCOLATERIE TOKIを設立。
進化を続けるチョコレートの
世界で日々努力と研究を重ね、
驚きと感動を与える味わいを追求し続けています。

Brand
ブランド

この度、ご縁があって池田市のこの場所で
お店をひらくことになりました。

この地に「ショコラトリートキ」が溶け込み、
みなさまの身近にあるお店として、
感動する美味しさや喜びを
ご提供していきたいと思います。

chocolaterietoki-seizou

製造方法

美味しく、品質に優れたチョコレートを作るためには、製造工程において最適な温度管理が必要になります。

例えば、ガナッシュを作る場合、複数の工程が存在します。最初に溶かす温度、材料を合わせる時の温度、乳化させる時の温度、結晶化させる時の温度…etc。その工程それぞれでチョコレートの適正温度が異なります。

作り手によって温度に対するアプローチの仕方はいくつもあると思います。
私は10年以上試行錯誤を続ける中で、独自の温度アプローチやチョコレート理論を構築しました。

これからも美味しさ、品質を向上できるよう、日々チョコレートと向き合い、追求し続けていきます。

チョコレートの品質管理

チョコレートは保管温度・湿度によって状態が刻々と変わっていきます。適正に管理された温度・湿度のもとでは、チョコレートの品質は安定し、熟成の味わいを生むこともあります。

当店ではチョコレート専用の保管機械を導入しております。ベストな状態のチョコレートをみなさまにお届けします。

chocolaterietoki-quality
chocolaterietoki-sozai

素材へのこだわり

無数にあるチョコレートから、実際にテイスティングし、納得できた味わい・品質のものを厳選しております。

プラリネやコンフィなどの副素材は、出来る限り自家製にこだわり、フレッシュな風味をお届けします。

フルーツは日本各地の旬の美味しさを取り入れていきます。

安心・安全を第一に考え、身体に優しい素材を厳選しております。