ホワイトカカオとはホワイトチョコレートではありません。
生の状態のカカオ豆の断面が乳白色をしていることから、
ホワイトカカオと呼ばれています。(通常は紫色)
ホワイトカカオは、苦味や渋みの成分「アントシアニン」が極めてすくないため、
クリーミーでクリアな味わいが特徴的です。
生産量が極めて少なく、とても希少とされています。
その後の発酵、焙煎、精製工程を経ることで、見た目は普通のダークチョコレートの色になります。
当店のホワイトカカオは、
メキシコカカオプロジェクトにより認定されている品種であるカルメロ種(クリオロ系譜)を使用しています。
特別は味わいをお楽しみ下さい。
CHOCOLATERIE TOKI
(ショコラトリートキ)
大阪府池田市上池田2-4-11 楠原ビル1階
営業時間 9:30〜18:00
定休日 毎週水曜日(祝日の場合は営業)
その他休業日はカレンダーに記載
TEL 072-737-5916
MAIL info@chocolaterie-toki.com
