大阪・池田の工房より、皆さま。CHOCOLATERIE TOKI（ショコラトリー トキ）です。
冬の終わりの張り詰めた冷気が、ようやく春の陽射しに溶け始めようとしています。
この季節、私たちの工房では、一際静謐（せいひつ）な空気が漂う瞬間があります。
それは、日本酒を使ったショコラを仕立てる時間です。
ホワイトデーという日は、大切な人へ感謝を伝える日。
しかし、もしその相手が「甘いものよりも、夜にゆっくり嗜むお酒が好き」という方だったら……。あなたは、何を贈りますか？
世の中には星の数ほどスイーツがありますが、本当に日本酒を愛する方が唸り、心から「美味しい」と零すようなショコラを作るのは、至難の業です。
今回、私たちがホワイトデーの特別な一品としてご提案するのは、「『千代むすび酒造』純米大吟醸トリュフ」。
鳥取・境港の風土が生んだ名酒と、私たちのカカオへの情熱が結びついた、まさに「食べる銘酒」とも呼ぶべき逸品です。
なぜこのトリュフが、数ある「日本酒チョコ」の中でも特別な存在なのか。
その裏側に秘められた物語を、少しだけ丁寧にお話しさせてください。
1. 運命の出会い：鳥取・境港「千代むすび酒造」との邂逅
私が日本酒を使ったショコラを構想し始めたとき、最初に直面したのは「どのお酒を主役にするか」という問いでした。
日本酒とショコラのマリアージュは、今でこそ定番になりつつありますが、その多くは「お酒の風味」を香料のように扱ったものに過ぎません。私が求めたのは、お酒そのものの生命感、つまり**「搾りたての吟醸香」がそのままガナッシュから溢れ出すような体験**でした。
全国の酒蔵を巡り、多くの銘柄と対話を重ねる中で出会ったのが、鳥取県境港市で160年以上の歴史を紡ぐ「千代むすび酒造」さんでした。
なぜ「純米大吟醸」なのか
千代むすびさんの「純米大吟醸」を一口含んだとき、私は衝撃を受けました。 酒米を極限まで磨き上げ、低温でじっくりと醸されたその雫は、リンゴや洋梨を思わせる華やかな香りと、お米由来のふくよかな旨味、そして何より、水のように清らかな「キレ」を持っていました。
「この美しい香りの粒子を、一つも逃さずにショコラの中に閉じ込めることができたら、それはどんなに幸せなことだろうか。」
千代むすび酒造さんの「真心で人と人を結びたい」という信条に共感し、このお酒を預からせていただくことが決まったとき、私の挑戦が始まりました。
2. シェフの矜持：一滴の酒を活かすための「引き算」の技術
ショコラティエとして私が最も苦心したのは、カカオと日本酒の「パワーバランス」です。
カカオは非常に強い個性を持つ素材です。普通に合わせれば、日本酒の繊細な香りはカカオの陰に隠れてしまいます。そこで私は、通常のトリュフ作りでは考えられないような「引き算」の設計を行いました。
ミルクとホワイトの独自のブレンド
ベースとなるチョコレートは、あえてカカオの主張を抑え、日本酒の「米の甘み」を最大限に引き立てるために、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートを独自の比率でブレンドしました。乳成分のコクが日本酒の角を丸め、まるで貴腐ワインのような豊潤な味わいを生み出すための黄金比です。
香りを閉じ込める「温度」の魔術
日本酒の香りは、熱に非常に弱く、繊細です。 ガナッシュを炊き上げる際、少しでも温度が高すぎれば、大吟醸の命である「吟醸香」は一瞬で空気に溶けて消えてしまいます。私たちは、チョコレートが溶けるギリギリの低温状態で、千代むすびさんの純米大吟醸を「これでもか」というほどたっぷりと、贅沢に注ぎ込みます。
この作業は、私にとっても非常に緊張する瞬間です。しかし、このこだわりがあるからこそ、一口噛んだ瞬間にパキッとシェルが割れ、中から搾りたてのお酒のようなフレッシュな香りが鼻を抜けるのです。
3. シチュエーションで選ぶ、二つの入り数
ホワイトデーにお贈りする相手との関係性や、相手の「お酒好き度」に合わせて選べるよう、二つのサイズをご用意しました。
■ 深い感謝と、至福の晩酌を：【10個入り】
「これ、本当に美味しいからたっぷり楽しんでほしい」という、溢れるような想いを伝えるなら。
- 価格: 4,480円（税込）
- シェフの想い: 日本酒好きの方なら、一粒食べればその魅力に気づき、すぐさま「もう一粒」と手が伸びるはず。10個入りは、数日にわたってお酒とのペアリングをじっくり堪能いただける、最も贅沢なボリュームです。
- 10個入り 詳細・購入はこちら
■ さりげない気遣いと、確かなセンス：【6個入り】
「いつもお世話になっているあの方へ、少し良いものを」というスマートな贈り物に。
- 価格: 3,480円（税込）
- シェフの想い: 6個という数は、一粒の価値が最も際立つ量でもあります。洗練されたパッケージを開けた瞬間の、お酒の香りを想像してみてください。受け取った方は、あなたの確かな選美眼に驚かれることでしょう。
- 6個入り 詳細・購入はこちら
4. ショコラティエが勧める「究極の楽しみ方」
このトリュフを召し上がる際、ぜひ試していただきたいことがあります。
それは、「日本酒そのもの」とのペアリングです。 もし可能であれば、千代むすびさんの純米大吟醸、あるいはお手持ちの辛口の日本酒を冷やして用意してください。
トリュフを一口含み、ガナッシュが舌の上で溶け始めたところで、お酒を少しだけ含んでみる。すると、ショコラの甘みが日本酒のキレを引き立て、お酒のアルコールがカカオの余韻をどこまでも長く伸ばしてくれます。
これは、甘いお菓子を食べているというよりは、もはや「新しい日本酒の飲み方」を体験していると言っても過言ではありません。
5. 鮮度と品質への誓い
私たちのショコラは、大量生産品ではありません。 特にこの日本酒トリュフは、お酒本来の香りを楽しんでいただくため、出荷のタイミングに合わせて工房で一つずつ丁寧に手作業で仕上げています。
- 保存方法: 20℃以下の冷暗所での保存をお願いします。お酒の香りは非常に繊細ですので、冷蔵庫の野菜室などが最適です。
- 配送: 通年、クール冷蔵便でお届けします。ホワイトデー当日に最高の状態でお届けできるよう、スタッフ一同、細心の注意を払って梱包しております。
最後に：ホワイトデーに「結び」の願いを込めて
ホワイトデーのお返しは、単なるマナーではありません。 バレンタインにいただいた想いに対し、「私はあなたのことを、こんな風に理解していますよ」というメッセージを届ける機会です。
日本酒好きの方へ、その方が大切にしている趣味や時間を尊重した一箱を贈る。その心遣いこそが、何よりも嬉しいギフトになるのではないでしょうか。
「千代むすび」という名前には、人と人の縁を結ぶという願いが込められています。私たちのショコラが、あなたと大切な方の縁を、より豊かで芳醇なものにするお手伝いができれば、店主としてこれほど幸せなことはありません。
2026年のホワイトデー。 大阪・池田の工房からお届けする、魂の一粒。 ぜひ、大切な方と一緒に（あるいはご自身への最高のご褒美として）、その深い味わいに酔いしれてください。
皆さまに、素晴らしい「結び」が訪れますように。
CHOCOLATERIE TOKI
