カヌレはフランスの南西部ボルドー地方の伝統的なお菓子です。
16世紀に修道院の女性達が作ったのが始まりだという説がありますが、その歴史は謎に包まれた部分が多いお菓子です。
表面は砂糖がキャラメリゼされてカリカリの食感、中はもっちりとしており、食感の落差が最大の特徴だと思います。また、バニラやラム酒をリッチに配合しており、とても香り高いお菓子です。
作り方や材料はとてもシンプルなのですが、大切なポイントがいくつかあって、奥が深いお菓子です。
当店ではカヌレを仕込むと、48時間冷蔵庫で寝かせます。
こうすることで、生地が一体化して、きれいに焼くことが出来ます。
寝かせない場合、焼いている最中に型から吹きこぼれたり、ボコボコの表面になったりします。
バニラの香りをしっかり移すことも寝かせる理由の1つです。
当店はチョコレート専門店ならではのチョコレート生地のカヌレをご用意しております。
バニラ、ラム酒、キャラメルなどの様々な香りとチョコレートが合わさり、味わい深いお菓子です。
CHOCOLATERIE TOKI
(ショコラトリートキ)
大阪府池田市上池田2-4-11 楠原ビル1階
営業時間 9:30〜18:00
定休日 毎週水曜日(祝日の場合は営業)
その他休業日はカレンダーに記載
TEL 072-737-5916
MAIL info@chocolaterie-toki.com
