幻のチョコレートと呼ばれることもあるホワイトカカオ。
その流通量は限られ、とても希少価値が高とされています。
TOKIで使っているホワイトカカオはメキシコ産。
カカオの発祥は古代メソアメリカ周辺と言われています。
現在のメキシコ南部周辺ですね。
なぜホワイトカカオと呼ばれるかというと、生豆の状態の断面が美しい乳白色をしているからです。
苦みや渋みの成分「アントシアニン」が極めて少ないため、とてもクリーミーな味わいが特徴です。
他のチョコレートと同じように焙煎の工程を経ると、最終的な見た目はダークチョコレート色になります。
そんな希少価値の高いチョコレートを使ったトリュフが池田市のふるさと納税返礼品に認定されましたので、店頭でもご用意したいと思います。
CHOCOLATERIE TOKI
(ショコラトリートキ)
大阪府池田市上池田2-4-11 楠原ビル1階
営業時間 9:30〜18:00
定休日 毎週水曜日(祝日の場合は営業)
その他休業日はカレンダーに記載
TEL 072-737-5916
MAIL info@chocolaterie-toki.com
イートイン席数
テーブル6席
カウンター2席
